架構大綱： I. 前言：你不是手殘，你只是需要一份「訓練菜單」！ II. 開練前的「心法」與「裝備檢視」 III. 十日修煉菜單：每天一個小目標，通關你的風味地圖 IV. 重點整理：十天後你將學會的四大心法 V. 作者的血淚經驗分享 VI. 結語 & 畢業感言
I. 前言：你不是手殘，你只是需要一份「訓練菜單」！🏋️♂️
早安，台北！每天為自己沖一杯咖啡，本該是件療癒的事，但如果沖出來的風味像極了愛情，總是變幻莫測，那療癒就變成折磨了 😫。
這份計畫的核心理念很簡單：「把複雜的事情拆解開，一次只專心練好一件事。」 我們不要貪心，不要想一步登天。我們就像在健身房，今天練胸、明天練腿，把基本功打穩了，肌肉（技術）自然就長出來了。準備好你的器材和一顆愉快的心，我們的十日挑戰，現在開始！
II. 開練前的「心法」與「裝備檢視」
在開始之前，請答應我兩件事，這是本次修煉的最高指導原則：
- 準備「同一包」咖啡豆：請準備一包至少 150 克的新鮮咖啡豆，我們前 8 天的練習，都會用同一支豆子。這樣才能確保變因單純，讓你清楚感受到調整所帶來的變化。
- 準備一本「沖煮日誌」：筆記本、手機備忘錄都行。我們要像科學家一樣，記錄下每一次的參數（粉量、水量、研磨、水溫、時間）和風味心得（酸？苦？甜？）。這本筆記，會成為你最珍貴的武功秘笈！
III. 十日修煉菜單：每天一個小目標，通關你的風味地圖 🗺️
【第一階段：建立你的「肌肉記憶」】
- Day 1 & 2：「複製貼上」之日 📝
- 目標：不求好喝，只求「一致」。
- 行動：選定一個你的「基準配方」（例如：15g 粉、240g 水、92°C、中度研磨）。連續兩天，完全照著這個配方沖煮，目標是讓兩天的總時間、注水手法盡可能地一模一樣。
- 心法：這是在訓練你的「穩定性」。先讓身體記住注水的感覺，這是所有變化的基礎。
【第二階段：認識你的「風味控制桿」】
- Day 3：「顆粒的戰爭」- 決戰研磨粗細 ⚙️
- 目標：感受「研磨」對風味的巨大影響。
- 行動：今天沖「兩杯」。第一杯，使用你的基準研磨度。第二杯，把研磨調細兩格。比較兩杯的風味差異和滴濾時間。你應該會發現，細的那杯時間變長，風味更濃但也可能帶苦。
- 心法：親身體驗「磨細增濃易苦，磨粗增淡易酸」的真理。
- Day 4：「溫度的魔法」- 決戰水溫高低 🔥
- 目標：感受「水溫」如何改變風味的風格。
- 行動：今天也沖「兩杯」。第一杯，用基準的 92°C。第二杯，把水溫降低到 88°C。你會發現，高溫的比較奔放，低溫的比較溫柔。
- 心法：親身體驗「高溫激發酸香，低溫凸顯甜醇」的魔法。
- Day 5：「濃淡的藝術」- 決戰粉水比 ⚖️
- 目標：感受「粉水比」如何決定濃度。
- 行動：沖「兩杯」。第一杯，用基準的 1:16 (15g:240g)。第二杯，改成 1:14 (15g:210g)。你會立刻明白什麼叫「濃郁」和「均衡」。
- 心法：學會用粉水比來調整你喜歡的「口感重量」。
【第三階段：精進你的「手法細節」】
- Day 6：「喚醒的儀式」- 悶蒸的奧秘 💨
- 目標：專注在「悶蒸」這個動作。
- 行動：用基準配方沖煮。在悶蒸時，仔細觀察咖啡粉膨脹的狀態。確保你的注水是輕柔地浸潤所有的咖啡粉，沒有遺漏任何一個角落。
- 心法：完美的悶蒸，是均勻萃取的起點。
- Day 7：「溫柔的力量」- 注水的修行 💧
- 目標：練習穩定、一致的注水。
- 行動：今天沖煮時，把所有注意力都放在你的水柱上。追求「細、穩、低、均勻畫圈」。你可以對著空濾杯練習，讓水流的軌跡穩定。
- 心法：穩定的注水，能減少不必要的擾動，讓風味更乾淨。
【第四階段：成為你自己的「咖啡師」】
- Day 8：「咖啡偵探」養成日 🕵️♂️
- 目標：練習「診斷」與「校正」。
- 行動：故意沖一杯「壞咖啡」。例如，把研磨調到最粗，沖一杯，感受那種尖酸的「萃取不足」。再把研磨調到最細，感受那種苦澀的「過度萃取」。
- 心法：知己知彼，百戰不殆。喝過「壞」的，你才知道「好」的珍貴，也才知道未來該往哪個方向調整。
- Day 9：「新地圖探險」- 挑戰新豆子 🥳
- 目標：應用前八天所學，駕馭一支全新的豆子。
- 行動：換一包跟之前風格完全不同的豆子（例如，從日曬耶加換成水洗宏都拉斯）。用你的基準配方沖第一杯，然後根據風味，運用你學會的技巧去調整，目標是在兩三杯內找到它的甜蜜點。
- 心法：你已經不是新手了！你已經擁有一整套解決問題的工具箱。
- Day 10：「畢業典禮」- 享受你的專屬風味 🎓
- 目標：放下所有練習的壓力，單純享受過程。
- 行動：忘掉所有菜單！用你這幾天下來，覺得最舒服、最喜歡的方式，為自己沖一杯咖啡。然後，好好地、驕傲地品嚐它。
- 心法：你做到了！這杯咖啡，是十天努力的結晶，它一定是你喝過最棒的一杯。
IV. 重點整理：十天後你將學會的四大心法
- 建立基準：你學會了用固定的配方，作為所有調整的起點。
- 變因邏輯：你清楚知道調整研磨、水溫、粉水比會對風味產生什麼影響。
- 風味診斷：你喝一口，就能大概判斷出是「萃取不足」還是「過度萃取」。
- 穩定手法：你的身體，已經逐漸記住了穩定注水的感覺。
V. 作者的血淚經驗分享 🙋♂️
回想我剛開始學手沖的時候，簡直是個「參數的吉普賽人」。今天在網路上看到 A 大師的參數，明天又模仿 B 冠軍的手法，每天都在變，結果每天沖出來的味道也都在變。我曾經非常挫折，覺得自己根本沒有天份。
真正的轉捩點，是我決定「安分下來」。我買了一本小筆記本，強迫自己連續一個禮拜，都用同一包豆子、同一套參數去沖煮。我才赫然發現，光是「每天都沖得一樣」，就已經非常困難了！
但就在這個過程中，我的手穩定下來了，我對時間的感覺也越來越準。當我開始能穩定重現一杯「普通」的咖啡時，我才真正擁有了「調整」的能力。那本寫得密密麻麻的沖煮日誌，到現在都還是我最寶貴的資產。所以，相信我，「專一」與「記錄」，是通往穩定的唯一捷徑。
VI. 結語 & 畢業感言 🏁
恭喜你！如果你能堅持完成這十天的挑戰，你已經超越了 90% 的手沖新手！
這十天，不是結束，而是一個全新的開始。你已經學會了如何「思考」，如何「診斷」，如何與你的咖啡「對話」。手沖咖啡的樂趣，從來就不在於一次就沖出完美的咖啡，而在於每一次動手，都離完美更近一點點的過程。
現在，你已經拿到了「手沖咖啡 101」的畢業證書。最重要的器材——那顆充滿好奇與熱情的心——你已經擁有了。去吧，去探索更廣闊的咖啡世界吧！祝你，沖煮愉快！🎉