總結 摘要 🌟
- 冷萃咖啡不是「熱咖啡放涼」，而是用「時間」換取風味的魔法！ ✨ 傳統咖啡是用熱水「快速、暴力」地把風味逼出來，所以常伴隨著酸質和苦澀。而冷萃 (Cold Brew) 恰恰相反，它用常溫水或冷水，像個超級有耐心的紳士，花上 12 到 24 小時，慢慢地、溫柔地將咖啡豆中美好的風味「浸泡」出來。這個過程避開了高溫，因此做出來的咖啡，口感超級絲滑、酸度極低、不苦澀，還帶有迷人的巧克力、堅果等發酵甜香。
- 成功方程式 = 粗研磨咖啡粉 + 過濾水 + 足夠的耐心！ 你不需要任何專業的咖啡器材，只需要一個能密封的大罐子（玻璃瓶、冷水壺都行）、磨得很粗的咖啡粉（像粗砂糖那樣）、乾淨的過濾水，然後把它們丟在一起，放進冰箱睡一覺…就完成了！真的，就是這麼簡單，這大概是所有咖啡沖煮法裡，對新手最友善、最不可能失敗的一種了。
重點整理 📝
- 黃金比例 (粉：水)： 新手可以從 1 : 8 開始嘗試。也就是 1克的咖啡粉，對應8克的水。例如，50克咖啡粉，就用400克的水。喜歡濃一點？試試1:7；喜歡淡一點？試試1:10。
- 咖啡豆選擇： 用你喜歡的豆子就好！但一般來說，中深焙到深焙的豆子做冷萃，風味最經典，巧克力、焦糖、堅果的味道會非常突出，像在喝液體巧克力。淺焙豆也可以，會帶出清爽的果香和茶感。
- 研磨粗細： 超級重要！ 一定要「粗研磨」(Coarse Grind)。大概像法式濾壓壺的粗細，或比二號砂糖再粗一點點。磨太細會導致過度萃取，味道變濁變苦，而且非常難過濾！
- 浸泡時間： 放在冰箱冷藏，建議 12 – 18 小時。放在室溫下，建議 8 – 12 小時。泡越久，濃度越高，但超過24小時可能會開始出現雜味。
- 過濾是關鍵： 這是唯一需要一點點耐心的步驟。可以用法式濾壓壺、掛耳包的濾紙、手沖濾紙，甚至是豆漿袋、紗布來過濾。目標是把所有細粉都過濾乾淨，才會得到清澈順口的咖啡液。
- 保存方式： 過濾後的冷萃咖啡液，放在冰箱密封冷藏，大概可以保存 1-2 週，風味會隨著時間慢慢變化，超方便！
架構大綱
I. 冷萃初體驗：那杯讓我驚豔的「絲襪奶茶」😲
還記得我第一次喝到真正的冷萃，是在一家精品咖啡館。那時正是嘉義炎熱的夏天，我點了一杯「冰滴咖啡」（當時我還分不清楚冰滴和冷萃），結果店員說冰滴賣完了，推薦我試試他們的冷萃。
咖啡送上來，裝在一個威士忌杯裡，裡面放了一顆超大的圓冰球。我心想，不就是冰咖啡嗎？能有什麼特別？結果喝了一口…我的天啊！那口感怎麼回事？！完全沒有一般冰美式那種尖銳的酸味和苦澀感，而是像絲襪奶-茶一樣，超級絲滑、圓潤，嘴裡充滿了黑巧克力和淡淡的酒香。那種順口的程度，讓我咕嚕咕嚕就喝完了半杯。當下我就決定，我一定要學會這個黑魔法！🧙♂️
II. 懶人煉金術：一個罐子就搞定的超簡單步驟 ✨
回家後我上網一查，才發現冷萃的做法，簡單到讓我懷疑人生。根本不需要什麼昂貴的器材，廚房裡的東西就夠了！
- Step 1. 準備你的「魔法罐」和「材料」： 找一個乾淨、能密封的大玻璃罐或冷水壺（容量最好在1公升以上）。準備好你的咖啡豆，並把它們磨成「海鹽般的粗顆粒」。準備好常溫的過濾水（用過濾水風味比較乾淨）。
- Step 2. 咖啡粉與水的浪漫相遇： 把咖啡粉倒進罐子裡。然後，豪邁地把水倒進去！你可以先倒一半的水，用長湯匙稍微攪拌一下，確保所有咖啡粉都有浸濕，然後再把剩下的水全部倒完。
- Step 3. 蓋上蓋子，送入洞房（冰箱）： 把蓋子旋緊，然後…就沒你的事了！把它整罐放進冰箱裡，讓它們獨處 12到18個小時。你可以前一天晚上睡前弄，隔天早上醒來就有得喝了！是不是超級懶人！😴
- Step 4. 分離的時刻（過濾）： 時間到！把你的咖啡從冰箱拿出來。這時候咖啡液看起來會很混濁。接下來就是過濾。
- 最簡單的方法： 找個濾網，上面鋪上2-3層廚房紙巾或一張咖啡濾紙，然後慢慢地把咖啡倒過去，過濾到另一個乾淨的瓶子裡。
- 有法壓壺？ 那更簡單！把咖啡倒進法壓壺，靜置幾分鐘讓粉沉澱，然後緩慢地壓下壓桿，再倒出來就好。
- Step 5. 享用你的勝利成果！ 恭喜！你得到了一瓶超濃縮的冷萃原液！直接喝一口試試看，你會被它的濃郁順滑嚇到。你可以依照自己的喜好，加冰塊、加水、加牛奶、加氣泡水、甚至加一顆香草冰淇淋！百搭無敵！
III. 選豆與研磨：決定你冷萃靈魂的關鍵 🔑
- 豆子怎麼選？ 說真的，任何豆子都可以。但我個人強力推薦，新手可以從**中深焙的非洲豆（例如衣索比亞日曬）或南美洲豆（例如巴西、哥倫比亞）**開始。這些豆子做出來的冷萃，通常帶有濃郁的巧克力、堅果、熱帶水果的甜感，風味最討喜，最不容易失敗。
- 為什麼一定要「粗研磨」？ 這是最多新手犯的錯！因為浸泡時間非常長，如果用細研磨，咖啡粉跟水接觸的表面積太大，很容易過度萃取，產生苦澀和雜味。而且，磨太細，你會發現過濾的時候，細粉會穿過濾紙，讓你的咖啡喝起來粉粉的、口感很髒。所以，寧可磨粗一點，也不要磨細！
IV. 常見的Q&A：冷萃路上的小石頭 🪨
- Q: 我的冷萃喝起來好像沒味道？ A: 可能是浸泡時間不夠，或是粉水比例太淡（例如1:15）。下次試試看泡久一點（拉長到18小時），或是把粉的比例提高（改成1:8）。
- Q: 我的冷萃喝起來酸酸的？ A: 如果你用的是淺焙豆，帶有明亮的果酸是正常的。但如果是不舒服的酸澀味，可能是豆子本身品質不好，或是浸泡時間太短，好的風味還沒出來。
- Q: 需要用很貴的豆子嗎？ A: 完全不用！這就是冷萃最棒的地方。因為它的萃取方式很溫和，所以即便是中價位、風味比較單純的商業豆，也能做出非常好喝、順口的冷萃。當然，用好的精品豆，風味層次會更豐富。
V. 作者經驗分享：從此冰箱不能沒有的「快樂水」😄
自從學會冷萃後，它就徹底改變了我的夏天。以前想喝冰咖啡，都得先煮熱的再加冰塊，結果就是味道被稀釋得亂七八糟。現在，我每個週末都會固定泡上一大罐冷萃，放冰箱備用。
這瓶「快樂水」真的太方便了。早上起床，倒一點冷萃原液，加牛奶，就是一杯超好喝的冰拿鐵，連冰塊都不用加。下午昏昏欲睡，倒一點冷萃，加通寧水或氣泡水，再擠片檸檬，一杯清爽的「西西里冷萃」就完成了，提神效果超棒！朋友來家裡，隨時都能端出冰涼好喝的咖啡，超有面子！😎
它也教會我一件事：好喝的咖啡，不一定需要複雜的技巧和昂貴的設備。有時候，最簡單、最原始的方法，搭配一點點耐心，反而能帶來最純粹、最美好的風味。
VI. 結語 & 建議 💡
冷萃咖啡，絕對是值得每個咖啡愛好者（甚至是咖啡小白）都來嘗試的完美入門磚。它幾乎沒有失敗的可能，卻能帶給你滿滿的成就感和一整個禮拜的咖啡因寄託。
給新手的最終懶人包建議：
- 從「大罐子 + 中深焙豆」開始： 這是最不會出錯的組合，能讓你第一次就體驗到冷萃最經典的巧克力甜感。
- 研磨度寧粗勿細： 如果你不確定，就磨粗一點。風味不夠，下次再調細就好。磨太細，那整罐可能就毀了。
- 比例和時間是你的好朋友： 拿出你的手機計時器和廚房秤，簡單記錄一下你這次的粉水比和浸泡時間。這樣下次想調整風味時，才知道要從哪裡下手。
- 發揮創意，大膽混搭： 冷萃原液是你最棒的畫布！加牛奶、加豆漿、加杏仁奶、加氣泡水、加煉乳、加威士忌…盡情地玩吧！你會發現一個全新的咖啡宇宙。
今天晚上，就找出家裡那個最大的玻璃罐，開始你的第一次冷萃實驗吧！相信我，當你明天喝到第一口自己親手做的、冰涼順口的冷萃時，你會感謝現在這個決定！祝你玩得開心！😉