📖 目錄
- 為什麼這些風味會出現？🌟
- 速覽：5 個實作步驟 📝
- Step 1｜選豆與烘焙建議 🔎
- Step 2｜聞香練習（乾香 / 濕香）👃
- Step 3｜小口啜飲＋舌區感受 🥄（含具體示範）
- 在家可以做的 3 組 A/B 練習（含配方）🔁
- 作者經驗（示範）✍️
- 風味速查表：產區 vs 風味 📊
- 結論＋延伸閱讀 ✅
為什麼這些風味會出現？🌟
簡短說明：咖啡豆裡含有許多揮發性化合物，烘焙、處理法（如日曬/水洗）與產區風土都會決定我們最後聞到或嚐到的「水果、堅果、花香」等表現。這是化學＋生物的結果——不是玄學，但也需要練習去辨識。雀巢咖啡下厨房
速覽：5 個實作步驟 📝
1️⃣ 選對豆（單品豆、淺焙/中焙）
2️⃣ 聞乾香 → 聞濕香（閉眼）
3️⃣ 小口啜吸，注意舌尖/側邊/舌根感受
4️⃣ 用熟悉食物做聯想（檸檬、草莓、烤杏仁）
5️⃣ 做 A/B 對比並記錄（重點：溫度、比例要一樣）
Step 1｜選豆與烘焙建議 🔎
- 推薦：衣索比亞（淺焙） 嘗試找果酸與花香；巴西或哥倫比亞（中焙） 可練習堅果、可可類的尾韻。咖啡洞察雀巢咖啡
- 小叮嚀：包裝上標示「處理法」也很重要——日曬（natural）常會更果甜、酒香；水洗（washed）酸質清晰。下厨房
Step 2｜聞香練習（乾香 / 濕香）👃
做法：研磨 → 深吸（乾香）；注水悶蒸 30 秒 → 再吸（濕香）。
- 乾香常是第一手線索（像乾果、花草）；濕香更能揭露果酸或發酵香。
- 小技巧：閉眼、想像 3 個最熟悉的食物，把香氣記下來（例如：「像檸檬皮 + 些微草本」）。林桑咖啡 | 深烘焙咖啡豆專家
Step 3｜小口啜飲（含具體示範）🥄
為何要小口？ 因為不同舌區感受不同味道：舌尖→甜、舌側→酸、舌根→苦。
示範參數（手沖）：咖啡 15 g / 水 250 ml（1:16.6），水溫 92°C，30–45 秒悶蒸，總萃取 2:30–3:00。
步驟：啜一小口（約一口茶的量），讓咖啡在口中均勻覆蓋 2–3 秒再吞下，注意鼻腔的回香（逆向嗅覺）。把聯想到的味道寫下來。
在家可以做的 3 組 A/B 練習（含配方）🔁
- 耶加雪菲（淺焙） vs 巴西（中焙） — 同配方（15g/250ml），對比酸與堅果感。
- 同產區水洗 vs 日曬（同烘焙度） — 看處理法如何影響果甜/發酵味。
- 熱喝（90°C） vs 冷卻至 50°C — 冷卻後酸感與甜感往往更明顯。
每組至少做 2 次，並記錄你的描述（方便後續比對）。
作者經驗（示範）✍️
範例一（請改成你自己的真實經驗）：
「有一次在小店試喝衣索比亞淺焙，那股‘先甜後亮’的酸像極了剛擠的葡萄柚汁，我當下就寫下‘葡萄柚＋茉莉’。第二天在家重現同樣配方，發現水溫高一點時，花香更突出。這讓我學會：同一豆子，沖煮參數改變風味很大。」
範例二（請改成你自己的真實經驗）：
「我曾把巴西豆和哥倫比亞豆放在同一個早晨做盲測，朋友選了‘榛果’那杯，另一杯選了‘焦糖’。那次我學到：描述越生活化越好，‘榛果’比 ‘堅果味’ 更容易讓人有共鳴。」
（把上面兩段改成你自己的真實觀察，會大幅提升文章原創度與可信度）
風味速查表：產區 vs 風味 📊
（簡略表格）
- 衣索比亞 / 肯亞 → 柑橘、莓果、花香。咖啡洞察
- 哥倫比亞 / 巴西 → 焦糖、榛果、可可。雀巢咖啡
- 印尼（蘇門答臘） → 木質、辛香、厚重口感。eCup – 香港精品咖啡平台
結論＋延伸閱讀 ✅
- 結論：辨識水果／堅果香是「知識＋練習」，加入對比練習與個人筆記，3–5 次後你會進步很多。
- 延伸閱讀（建議）：SCA 風味輪、Nespresso 品味教學、地方咖啡研究站（我查詢時參考到這些資源）