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📖 目錄 為什麼這些風味會出現？🌟 簡短說明：咖啡豆裡含有許多揮發性化合物，烘焙、處理法（如日曬/水洗）與產區風土都會決定我們最後聞到或嚐到的「水果、堅果、花香」等表現。這是化學＋生物的結果——不是玄學，但也需要練習去辨識。雀巢咖啡下厨房 速覽：5 個實作步驟 📝 1️⃣ 選對豆（單品豆、淺焙/中焙）2️⃣ 聞乾香 → 聞濕香（閉眼）3️⃣ 小口啜吸，注意舌尖/側邊/舌根感受4️⃣ 用熟悉食物做聯想（檸檬、草莓、烤杏仁）5️⃣ 做 A/B 對比並記錄（重點：溫度、比例要一樣） Step 1｜選豆與烘焙建議 🔎 Step 2｜聞香練習（乾香 / 濕香）👃 做法：研磨 → 深吸（乾香）；注水悶蒸 30 秒 → 再吸（濕香）。 Step 3｜小口啜飲（含具體示範）🥄 為何要小口？ 因為不同舌區感受不同味道：舌尖→甜、舌側→酸、舌根→苦。示範參數（手沖）：咖啡 15 g / 水 250 ml（1:16.6），水溫 92°C，30–45 秒悶蒸，總萃取 2:30–3:00。步驟：啜一小口（約一口茶的量），讓咖啡在口中均勻覆蓋 2–3 秒再吞下，注意鼻腔的回香（逆向嗅覺）。把聯想到的味道寫下來。 在家可以做的 3 組 A/B 練習（含配方）🔁 每組至少做 2 次，並記錄你的描述（方便後續比對）。 作者經驗（示範）✍️ […]